近年來(lái),包裝上標(biāo)識(shí)有“零添加”“0防腐劑”等類似宣傳語(yǔ)的食品占據(jù)超市貨架,成為商家吸引消費(fèi)者的一種“招牌”。然而,這些看似健康的標(biāo)識(shí)背后,卻暗藏文字游戲。近期,“千禾0”商標(biāo)爭(zhēng)議引發(fā)熱議,再次將預(yù)包裝食品標(biāo)簽“零添加”聲稱問(wèn)題推至臺(tái)前。
“零添加”產(chǎn)品定義模糊
日前,央廣網(wǎng)記者在北京市某大型超市的調(diào)味品貨架發(fā)現(xiàn),醬油區(qū)域共有醬油產(chǎn)品77種,在產(chǎn)品正面商標(biāo)明顯位置標(biāo)有“零添加”或類似聲稱的產(chǎn)品為56種,超過(guò)72.7%的醬油產(chǎn)品標(biāo)注了“零添加”及相關(guān)字樣。
北京市豐臺(tái)區(qū)一大型超市調(diào)料區(qū)
然而,若消費(fèi)者仔細(xì)查看標(biāo)簽細(xì)節(jié),往往陷入困惑:
六月鮮特級(jí)紅燒醬油標(biāo)簽正面有大字“0添加”,該字段旁邊還有白色小字“防腐劑”“焦糖色”,并在食品標(biāo)簽處以小字解釋稱“0%添加防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀”,而在其配料表中,顯示含有谷氨酸鈉、三氯蔗糖、甘草酸一鉀等食品添加劑。
李錦記錦珍生抽在商標(biāo)左側(cè)位置標(biāo)有“0%添加”,下面跟著一行相對(duì)小的字“防腐劑”,在該款醬油食品標(biāo)簽中寫著類似注釋,且配料表中顯示有焦糖色、三氯蔗糖等食品添加劑。
不僅是醬油,記者在調(diào)料區(qū)發(fā)現(xiàn),此類產(chǎn)品不在少數(shù)。以亨氏番茄沙司為例,其產(chǎn)品正面“0添加”標(biāo)識(shí)非常明顯,而其配料表中卻顯示其產(chǎn)品使用了“食用香精”。仔細(xì)觀察其食品標(biāo)簽可發(fā)現(xiàn),“0添加”“不添加”等字眼右上方均有一個(gè)很小的“*”,而在標(biāo)簽中,有一行小字說(shuō)明:*指生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)直接添加防腐劑山梨酸鉀、苯甲酸鈉,人工色素日落黃、誘惑紅。本品中山梨酸鉀、苯甲酸鈉、日落黃、誘惑紅含量未檢出。
經(jīng)過(guò)觀察對(duì)比,記者發(fā)現(xiàn)不同品牌、不同產(chǎn)品包裝上突出顯示的“零添加”存在很大差別。
零添加到底該指代什么?
在超市貨架前,多位正在挑選調(diào)味品的消費(fèi)者給出的答案相似:標(biāo)注零添加的產(chǎn)品應(yīng)該是沒(méi)有各類食品添加劑。測(cè)評(píng)博主“老爸測(cè)評(píng)”也在公開(kāi)資料中表示:正常自然發(fā)酵的醬油,配料表里只有水、大豆、小麥、食用鹽。若出現(xiàn)其他成分,則不符合“零添加”標(biāo)準(zhǔn)。而相對(duì)消費(fèi)者對(duì)“零添加”概念的認(rèn)知,食品標(biāo)簽聲稱更像是在玩“選擇性歸零”的文字游戲:宣稱、強(qiáng)調(diào)不含的某類添加劑,弱化添加的其他類型添加劑。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹:“食品標(biāo)簽的核心作用是通過(guò)標(biāo)簽信息,使消費(fèi)者明晰產(chǎn)品本質(zhì),了解食品的真實(shí)屬性。食品標(biāo)簽的信息不得對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。”
然而,很多預(yù)包裝食品利用消費(fèi)者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理,采用突出“不添加”“零添加”聲稱的設(shè)計(jì)來(lái)吸引消費(fèi)者購(gòu)買,背地里卻都是“小心思”。
鐘凱介紹,“不添加”“零添加”只是對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程的描述,與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。比如,食品標(biāo)簽上標(biāo)注“不添加蔗糖”,但其實(shí)蔗糖只是“糖”的一種,配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等,因此這類產(chǎn)品所聲稱的“不添加蔗糖”很容易引起誤解。這種“不添加”就與消費(fèi)者預(yù)想中的“零添加”產(chǎn)品相差甚遠(yuǎn)。
當(dāng)“零添加”聲稱只是一種產(chǎn)品營(yíng)銷的手段,我們?cè)撊绾芜x擇適合自己的產(chǎn)品?
中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)副秘書長(zhǎng)吳佳提示:想要了解食品的真實(shí)屬性,要學(xué)會(huì)正確閱讀配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等食品標(biāo)簽。
通過(guò)配料表,消費(fèi)者可以了解食物中的每一種配料,包括食品添加劑的真實(shí)使用情況,還可通過(guò)配料及其排序,判斷每種配料的添加比例。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表,可以關(guān)注鈉、脂肪、碳水化合物等對(duì)身體健康有重要影響的關(guān)鍵指標(biāo),避免掉入“零添加”,卻高鹽、高油、高糖的健康陷阱。
鐘凱強(qiáng)調(diào),“零添加”看似是消費(fèi)者的需求,但這種需求建立在對(duì)健康食品的誤導(dǎo)和對(duì)食品添加劑的錯(cuò)誤認(rèn)知之上,加劇了公眾對(duì)食品工業(yè)的誤解,誘導(dǎo)產(chǎn)生“零添加”需求,進(jìn)而兜售“零添加”產(chǎn)品。
消費(fèi)者對(duì)健康食品的期盼,不應(yīng)成為企業(yè)收割流量的工具,更不應(yīng)加劇公眾對(duì)食品工業(yè)的誤解。做優(yōu)質(zhì)的、消費(fèi)者喜歡的食品,企業(yè)應(yīng)摒棄上述恐慌營(yíng)銷思路,回歸產(chǎn)品本質(zhì)。在百姓追求健康生活的需求與食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之間,唯有以質(zhì)量換真心,用科學(xué)理念化解誤解誤區(qū),方能終結(jié)這場(chǎng)文字游戲。
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