3月27日，國家衛(wèi)健委與市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布新規(guī)，明確禁止預(yù)包裝食品使用"零添加""不添加"等宣傳用語，猶如在食品行業(yè)投下一枚深水炸彈。安琪紐特技術(shù)質(zhì)量部負責人對此深表認同："這對規(guī)范經(jīng)營的企業(yè)是重大利好。"該企業(yè)已啟動法規(guī)研讀專班，計劃用兩年過渡期完成產(chǎn)品標簽的全面升級，將其視為行業(yè)規(guī)范化的必經(jīng)之路與消費覺醒的轉(zhuǎn)折點。
曾幾何時，"零添加"標簽如同食品包裝上的魔法咒語，瞬間點燃消費者的購買欲望。商家巧妙利用公眾對食品添加劑的認知焦慮，編織出一個個營銷神話。某果汁飲料以"不添加蔗糖"為賣點，卻暗度陳倉使用果葡糖漿，含糖量不降反升；蜂蜜、腌漬品等天然無需防腐劑的產(chǎn)品，也跟風(fēng)標注"零防腐劑"，這些文字游戲終被新規(guī)終結(jié)。
更值得警惕的是，"零添加"狂歡背后的安全隱患。在香腸生產(chǎn)領(lǐng)域，亞硝酸鹽的科學(xué)使用能有效抑制肉毒桿菌滋生，而盲目追求"零防腐劑"可能釀成致命風(fēng)險。正如食品安全專家反復(fù)強調(diào)的命題：添加劑的安全邊界在于規(guī)范使用，而非簡單粗暴地否定。
面對新規(guī)，企業(yè)正在經(jīng)歷轉(zhuǎn)型陣痛。包裝更迭、賣點重構(gòu)帶來的短期成本激增，倒逼行業(yè)轉(zhuǎn)向更深層次的變革。曾經(jīng)被視為捷徑的"零添加"營銷逐漸失效，清潔配方研發(fā)、數(shù)字化標簽應(yīng)用等新賽道開始顯現(xiàn)。特別是"數(shù)字標簽"的推廣，既破解了包裝信息字體過小的頑疾，又通過掃碼溯源構(gòu)建起新型信任機制。
這場變革的深層意義在于重塑消費認知。消費者開始理解，食品安全不能依賴幾個醒目標簽，而需通過科學(xué)解讀配料表實現(xiàn)自主判斷——配料表中的成分排序暗含含量玄機，新增的糖分與飽和脂肪標注則為"三減"飲食提供指南。但認知升級仍需警惕新陷阱：某些"無防腐劑"產(chǎn)品可能暗藏高鹽高糖，"無色素"宣稱背后或許潛伏著焦糖色素的天然偽裝。
新規(guī)猶如雙刃劍，既是懸于企業(yè)頂?shù)倪_摩克利斯之劍，也是指引行業(yè)前行的北極星。部分企業(yè)已展開實質(zhì)性創(chuàng)新：某調(diào)味品企業(yè)通過工藝革新實現(xiàn)防腐劑替代，某醬油品牌推出減鈉30%的新品。這些實踐印證著，當營銷泡沫退去，真正的產(chǎn)品力始終是市場競爭的硬通貨。
站在行業(yè)轉(zhuǎn)型的十字路口，食品產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從概念炒作到品質(zhì)競爭的深刻轉(zhuǎn)變。具備全鏈條溯源能力、透明化生產(chǎn)工藝和營養(yǎng)強化技術(shù)的企業(yè)逐漸嶄露頭角，而依賴營銷話術(shù)的企業(yè)終將被淘汰。這場始于標簽的革命，終將推動整個行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展進階——當消費者學(xué)會用科學(xué)眼光審視配料表，當企業(yè)回歸產(chǎn)品本質(zhì)創(chuàng)新，食品行業(yè)的"零添加"迷思，終將化作品質(zhì)新時代的鋪路石。
稿源：荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）
作者：李建立（湖北宜昌）
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