數(shù)據(jù)顯示，2024年中國全年餐飲收入突破5.57萬億元大關(guān)，顯著高于其他消費領(lǐng)域，繼續(xù)強勢帶領(lǐng)社會消費品零售總額增長。《2025中國中式餐飲白皮書》指出，消費者的餐飲需求已從“吃飽”升級為“吃好”，對質(zhì)價比、健康及用餐體驗的要求顯著提升。餐飲品牌回歸品質(zhì)競爭，已成為行業(yè)共識。酸菜魚知名品牌魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉指出，在新一輪餐飲賽道較量中，產(chǎn)品品質(zhì)與門店服務(wù)將成為品牌競爭的制勝關(guān)鍵。
魏彤蓉表示，“在當(dāng)前消費力不足的背景下，更高的品質(zhì)、更好的服務(wù)，質(zhì)價比已成為消費者選擇餐飲品牌的重要標(biāo)準(zhǔn)。”2025年，魚你在一起將通過小正餐菜品組合、門店迭代升級等舉措，全面拓寬就餐場景以及用戶體驗提升。同時，加速海外布局和國內(nèi)市場深度下沉，持續(xù)擴大全球門店規(guī)模，通過深耕產(chǎn)品品質(zhì)和門店服務(wù)兩個維度，穩(wěn)步構(gòu)建起強有力的品牌競爭壁壘。
產(chǎn)品品質(zhì)：嚴(yán)控源頭，構(gòu)筑全鏈條保障
艾媒咨詢調(diào)研顯示，消費者選擇餐廳時，最關(guān)注餐食口味、衛(wèi)生環(huán)境及食材新鮮度。這要求品牌必須確保產(chǎn)品在各環(huán)節(jié)的質(zhì)量可控性，以獲得消費者的信任。
魏彤蓉認(rèn)為，好產(chǎn)品和爆品需要穩(wěn)定的好食材支撐。對產(chǎn)品品質(zhì)的把控，需從供應(yīng)鏈源頭筑牢。魚你在一起核心食材都是和行業(yè)頭部供應(yīng)商合作，雖然價格高一些，但品質(zhì)能得到保證，這樣才能將好產(chǎn)品帶給消費者。多年來，魚你在一起不斷完善供應(yīng)鏈體系，直控核心原料源頭，確保食材的高品質(zhì)，持續(xù)致力于打造從供應(yīng)源頭到消費者餐桌的全鏈條品質(zhì)保障。
在產(chǎn)品寬度上，品牌也積極進行產(chǎn)品創(chuàng)新升級。魏彤蓉指出，隨著消費市場的不斷升級，快餐和小吃領(lǐng)域正迎來新的發(fā)展機遇，特別是注重高性價比、提供剛需爆品的“小正餐”模式將成為市場新寵。近兩年，魚你在一起陸續(xù)推出了砂鍋、炒雞、肥牛等系列爆款新品，切入“小正餐”市場，精準(zhǔn)覆蓋家庭、朋友小聚、商務(wù)等多場景需求。今年年初推出的炒雞系列，憑借億級曝光和強勁銷售表現(xiàn)，迅速成為品牌增長新引擎，進一步印證了其高品質(zhì)形象與精準(zhǔn)市場定位。
門店服務(wù)：精細(xì)化管理與數(shù)字化轉(zhuǎn)型雙輪驅(qū)動
隨著消費者的要求日益提升，門店服務(wù)質(zhì)量已成為品牌競爭中的關(guān)鍵因素。《2023年中國餐飲消費趨勢》指出，消費者對服務(wù)的重視程度提高，就餐體驗中的情緒變化、人際情感聯(lián)結(jié)，都會影響消費者對品牌價值的判斷。這意味著，在確保產(chǎn)品品質(zhì)的同時，提升精細(xì)化運營、改善用戶體驗至關(guān)重要。
對此，魏彤蓉同樣有著清晰的應(yīng)對策略：“優(yōu)秀的企業(yè)都在做數(shù)智化轉(zhuǎn)型，這將成為這一階段性的趨勢。”魚你在一起前瞻性布局?jǐn)?shù)字化戰(zhàn)略，自主研發(fā)魚店寶、魚司令、魚收銀等AI數(shù)字系統(tǒng)，覆蓋運營管理、收銀結(jié)算等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，賦能門店實現(xiàn)智能點餐、自動結(jié)算及人員調(diào)度等功能，顯著提升運營效率，縮短顧客等待時間，優(yōu)化用餐體驗。
服務(wù)的深化不止于效率。隨著連鎖規(guī)模擴大，門店管理難度倍增。為此，魏彤蓉帶領(lǐng)高管下沉到一線門店，傾聽加盟商和消費者的反饋，因地制宜制定精細(xì)化運營策略。同時，魚你在一起持續(xù)優(yōu)化管理架構(gòu)，逐步構(gòu)建起由總部數(shù)字化中臺、區(qū)域分公司、門店督導(dǎo)三級聯(lián)動模式，通過定期開展門店巡檢與培訓(xùn)，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性和服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)提升。
“做頭部品牌，就要讓自己成為行業(yè)標(biāo)桿。”在餐飲新周期，魚你在一起通過深耕產(chǎn)品品質(zhì)與門店服務(wù)的雙輪驅(qū)動，已在市場中占據(jù)了重要位置。未來，魚你在一起將繼續(xù)以全球視野錨定未來，聚焦全球化、向下沉、數(shù)字化、大爆品四大核心戰(zhàn)略，加速向“世界第一酸菜魚品牌”的宏偉目標(biāo)邁進！
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