2025年4月27日，以“轉型與突圍”為戰略錨點的“安然-志偉-昊吉杯”第五屆中國團餐博覽會在濟南圓滿收官。這場歷時三天的行業盛會，通過開幕式、八大主題論壇、專業展覽及頒獎晚宴的立體化議程設計，構建起“政策解讀—技術賦能—模式創新—生態共建”的全鏈條研討體系，不僅深度解構了團餐產業面臨的結構性矛盾，更以系統性解決方案推動行業向標準化、數智化、生態化轉型，為構建中國式團餐高質量發展新范式提供實踐樣本與理論支撐。

　　開幕式啟動現場

　　戰略啟幕：凝聚共識激活產業變革動能

　　開幕式上，行業領袖與學界精英形成戰略共識。中國食文化研究會秘書長李廣勝從國家“雙循環”戰略高度，指出團餐產業需通過供給側改革實現價值重構。河北安然通用設備有限公司董事長范林嘯，廣東志偉妙卓智能機械制造有限公司副總經理譚奇前，浙江昊吉廚智能科技有限公司總經理陳紹清等冠名企業代表，從智能設備研發、供應鏈優化等角度，展現產業鏈上下游深度融合的戰略布局。10余位政產學研重磅嘉賓共同啟動盛會，標志著行業正式進入以協同創新驅動變革的新階段。

　　中國食文化研究會秘書長李廣勝代表主辦方致辭

　　八大論壇矩陣：多維度破解行業發展困局

　　企業領袖論壇作為開篇重頭戲，聚焦行業核心矛盾，山東新天地綜合服務有限公司總經理劉超提出“政策響應 柔性運營”雙輪驅動模型，助力企業靈活應對政策變化;常州麗華快餐集團有限公司董事長蔣建平借“胖東來現象”剖析服務創新，點明其對品牌價值提升的關鍵作用;世華兄弟（廣東）餐飲有限公司董事長蔡發明構建的“戰略規劃—組織變革—技術賦能”三維可持續發展體系，為企業系統性轉型提供了實操性強的指南。

　　領袖論壇由山東松喬餐飲管理有限公司董事長竇大海主持

山東新天地綜合服務有限公司總經理劉超做《政策多變環境下的團餐企業突圍求生》主旨發言

　　麗華快餐集團董事長蔣建平做《“胖東來現象”給餐飲業的啟示》演講

　　廣東世華兄弟餐飲集團董事長蔡發明做《團餐企業良性可持續性發展》演講

　　餐飲行業資深食品安全專家田明福做《食品安全輿情與風險預警管理》演講

　　鮮多多中國總裁姚煒達博士做《現代國內團膳企業創新發展的基本趨勢和特征》演講

　　中疾控營養與健康所學生營養室主任張倩做《我國學校供餐現狀、政策管理要點》演講

　　在智慧食堂論壇，中國食文化研究會團餐委智慧食堂辦公室主任翁豪杰發布報告，指出行業數字化滲透率僅35%，但頭部企業通過智能改造實現運營效率大幅提升與人力成本顯著降低，凸顯技術迭代的巨大潛力。鑫輝餐飲展示的全流程數字化解決方案、大匠傳承預制菜產業技術研究院院長王蒙提出的“標準化工藝 柔性化生產”模式等，從不同角度展示了技術如何重塑團餐產業范式，圓桌對話更是圍繞智慧食堂落地難點展開思辨，給出“模塊化技術適配”等創新破局思路。

　　深圳鑫輝餐飲餐飲首席品牌官付鈺丹做《數字化互聯網 在團餐行業的落地實踐》演講

　　智慧食堂圓桌對話

　　高校聯采聯供論壇由山東省學校后勤協會主辦，聚焦高校食堂大宗物資聯采聯供及智慧化食堂建設。山東師范大學、山東理工大學等多所高校分享通過物聯網技術實現食材溯源、庫存監控及區域協同降低采購成本的成功實踐;中浦慧聯的“智慧食堂 供應鏈金融”模式為高校團餐供應鏈優化與服務升級注入技術活力，推動高校團餐邁向資源整合與技術賦能協同發展的新階段。

　　山東省學校后勤協會副會長兼秘書長劉學祥做《高校食堂聯采聯供可行性研究報告》

　　高校聯采聯供論壇嘉賓合影

　　民族特色美食論壇深挖民族美食文化價值，中國食文化研究會秘書長李廣勝指出民族美食承載的文化符號是餐飲差異化競爭關鍵。青島面宴餐飲等企業代表分享地域食材標準化、文化IP融合等實踐經驗，圓桌論壇圍繞民族美食產業化難點提出挖掘文化故事等破局方向，為團餐行業注入文化創新動能 。

　　清真餐飲論壇圓桌對話

　　面食創意大賽頒獎典禮

　　食堂規劃設計論壇以“設計賦能場景升級”為核心，廣東三朗家具有限公司聯合創始人劉毅指出團餐空間向復合場景轉型趨勢，合理規劃可提升用戶停留時長30%以上。深圳市德保膳食總裁黃雷的“72n小品牌”概念、無錫市帝都餐飲總經理劉厚龍的“超級接口化設計”理念，推動團餐行業對空間價值的認知從硬件配置邁向場景運營新階段 。

　　廣東三朗家具創始人劉毅做《團餐家具的設計與空間規劃》演講

　　深圳德保膳食集團總裁黃雷做《72n小品牌—做團餐規劃的最佳“餐飲伴侶”》演講

　　深圳九州豐和集團董事長康寧做《當前團餐的困境與機遇》演講

　　餐飲供應鏈論壇聚焦數智化重構產業核心競爭力，從供應鏈全鏈條升級角度，探索食材供應鏈如何為餐企全方位賦能，助力團餐企業在成本控制、供應時效、品質保障等方面實現突破，提升整體行業競爭力。

　　零售圈生鮮研究中心主任唐功滿做《探索山姆、胖東來強大供應鏈背后的邏輯》演講

　　西貝餐飲集團供應鏈總監江國強做《供應鏈-打造第二利潤中心》

　　北京稻荷餐飲供應鏈總監邢諾做《數字化供應鏈》

　　餐飲供應鏈論壇圓桌對話

　　蒙自源杯·食堂檔口論壇以“啟新戰略下的產業鏈協同與破局”為主題，匯聚餐飲品牌、供應鏈企業與地方政府代表。絕味集團絕配柔性供應鏈總經理閆冬提出“供應鏈 品牌”雙輪驅動模型，通過標準化產品與定制化服務賦能團餐檔口;港喜喜燒臘、小女當家等品牌分享的實戰案例，展現了特色品類在團餐場景的快速復制能力;蒙自源合伙人宋超群推出的“蒙芽食堂”綜合解決方案，整合品牌、供應鏈與運營資源，實現檔口標準化輸出。圓桌論壇上，社會餐飲品牌方圍繞“檔口生意破圈路徑”展開思辨，提出“差異化選品、場景化營銷、數字化管理”三大策略，為行業突破同質化競爭提供方法論。

　　蒙自源（蒙芽食堂）合伙人宋超群做《“蒙芽食堂”綜合解決方案介紹》

　　食堂檔口論壇圓桌對話

　　以“轉型與突圍”為核心的校園餐論壇，聚焦學校團餐的特殊需求與發展挑戰。徐州一中原副校長徐家振從校方視角呼吁團餐企業加強營養配餐研發;北京澳大利亞國際學校運營經理劉研分享雙語學校餐廳的精細化管理經驗，強調食品安全與文化融合的重要性;北京兆龍國際教育集團總經理郭浩則對標海外私立大學團餐標準，提出建立“全流程透明化監管 個性化服務”體系。論壇形成共識：校園餐需構建“營養科學指導、食安嚴格管控、文化特色融入”的三維發展模式，推動團餐服務從“飽腹供給”向“健康賦能”升級。

　　北京澳大利亞國際學校運營經理劉研做《雙語國際學校餐廳管理》

　　北京兆龍國際教育集團總經理郭浩做《海外私立大學的團餐管理標準與挑戰》演講

　　山東世紀道和餐飲總經理王琳做《校園餐的守正與轉型》演講

　　深圳德保膳食集團總經理周俊做《未來學校的"食"代革命》演講

　　校園餐論壇圓桌對話

　　行業新篇：從轉型突圍到生態重構

　　26日晚，皖泰門業·第五屆中國團餐博覽會頒獎晚宴圓滿舉行，共鑒團餐行業高光時刻。中國食文化研究會副秘書長崔明杰在致辭中，站在行業宏觀發展的戰略高度，深入剖析團餐產業在當下經濟格局中的重要地位與作用，指出團餐產業不僅是滿足大眾飲食需求的基礎行業，更是推動經濟內循環、促進產業協同發展的重要力量 ，對行業未來標準化、數智化、生態化的發展方向寄予厚望;晚宴冠名商安徽皖泰門業科技有限公司董事長陳萌發表致辭，分享了企業與團餐行業跨界合作的戰略考量，強調資源整合、協同發展對雙方拓展業務邊界、提升品牌影響力的重要意義 。

　　此外，晚宴獎項的設置緊密圍繞團餐行業在產品創新、服務優化、數字化轉型、社會責任履行等多個維度，通過嚴格的評審標準與流程，對過去一年在團餐領域做出突出貢獻的企業與個人進行表彰。這些獲獎單位成為行業發展的標桿，其成功經驗與創新模式為行業提供了極具價值的借鑒，激勵更多從業者探索前行。

　　本屆博覽會的成功舉辦，不僅是團餐行業智慧的深度碰撞，更是產業發展模式的全面革新。通過八大主題論壇的專業化研討與資源對接，博覽會系統呈現了政策、技術、文化、供應鏈等多維度的創新成果，為行業提供了包含戰略規劃、技術應用、標準制定、生態建設的“四位一體”解決方案。在中國式現代化建設的時代背景下，團餐產業正從傳統服務業向承載民生保障、文化傳承、科技創新使命的現代化產業轉型。這場盛會不僅是行業轉型的階段性總結，更是邁向高質量發展新征程的起點，預示著中國團餐行業將以更開放的姿態、更創新的模式，在服務民生、推動經濟發展中實現價值躍升。

　　晚宴主辦方崔明杰副秘書長致辭

　　晚宴冠名方安徽皖泰門業董事長陳萌致辭

　　晚宴歌舞表演

　　陜西省飯店協會團餐專委會代表團

　　河南省餐飲與住宿行業協會團餐央廚委員會代表團

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