齊魯晚報·齊魯壹點 胡玲玲 路董萌
夜深了，距離泉城廣場將近500米的一家24小時板面店內，“五一”期間依舊燈火通明，空氣中彌漫著面香和鹵香混合的香氣。
做了十多年餐飲的老板朱立葉利落地把板面舀出鍋，搭配兩三棵清爽的青菜，澆上獨創的“甜沫鹵”，將鹵菜剪成小塊。“凌晨的濟南，我見過太多為生活努力的人。” 朱立葉希望，一碗熱氣騰騰的板面，能成為很多人奔波一天后的慰藉。（齊魯晚報·齊魯壹點爆料電話：0531-85193656；郵箱：405617016@qq.com）
自2020年年末在大觀園商圈開出第一家店以來，不到5年的時間里，朱立葉的板面品牌已在濟南開設了40多家門店。
與常見的牛肉板面不同，店內的甜沫澆頭，是這家面館的靈魂所在。帶著花生的牛骨湯鹵汁，外形和口感都與濟南傳統名吃甜沫接近，所以店鋪起名為“甜沫板面”。
“做餐飲是個良心活。”這是朱立葉常掛在嘴邊的一句話。對她而言，“新鮮”二字，是做板面最核心的門道。為了保證面條的口感和品質，后廚師傅在和面時，只會選用優質面粉加雞蛋，不會添加“科技與狠活”。鹵味則用核桃油制作，現做現賣，不用隔夜食材。
同樣吸引人的還有實惠的價格，小份9元，大份10元，還有鹵蛋、香腸、把子肉等十多種鹵菜可供選擇，豐儉由人，能讓食客都能毫無負擔地享受美味。朱立葉想做的是，自己孩子、父母都能放心吃的快餐品牌。
朱立葉相信“愛出者愛返、福往者福來”的道理，她說，“我最難的時候，連點外賣都要比哪家平臺能便宜幾毛錢，現在看見別人有難處，總忍不住想幫一把。”
今年3月，得知老顧客親友的孩子身患白血病，在省立醫院接受治療，她第一時間在店長群里發消息：“大觀園店和西市場店注意，無論堂食外帶，對這個家庭一律免費，費用我個人承擔！” 為了讓受助者安心，她反復叮囑店員接待的態度要自然，不能讓鼓起勇氣求助的人難堪。
作為餐飲人，朱立葉習慣了深夜工作的節奏，常常忙碌到凌晨三四點才能休息，正因如此，她明白夜歸人對一碗熱食的渴望。
在40多家門店中，有幾家板面店還保持著24小時營業的狀態。朱立葉希望通過這種方式，為那些深夜仍在奔波的人提供一個溫暖的落腳點。
“凌晨的濟南，我見過太多為生活努力的人。”朱立葉覺得，一碗熱氣騰騰的板面，能成為很多人奔波一天后的慰藉。
深夜的板面店里，朱立葉總會細心地記住那些熟悉的面孔，匆匆而來、又匆匆而去的外賣騎手，趁著接單間隙趕來吃面的網約車司機，卸下疲憊的代駕師傅，偶爾，還有意猶未盡的游客推門而入。
“五一”假期，板面店迎來了一波客流高峰，尤其是景區周邊的店鋪，備貨量比平時增加了至少3倍。朱立葉說，她沒有太多目標，只喜歡細水長流，希望自己的店能成為大家信賴的面館。
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