五一假期，榮昌政府機關食堂因開門迎客火爆全網——五天累計接待游客6.7萬人，蒸出8040斤米飯，消耗肉類2萬余斤。單日炒超1500斤的豬肉，大廚累到“眼袋明顯”。但最叫好最叫座的，還是繞不開那只鵝。五天內，7000余斤鵝肉解了無數游客的嘴饞。
機關食堂里，00后“剁鵝小哥”龔與龍手起刀落，日剁大鵝超800只，最長一次連剁6個小時。“高強度剁鵝”讓他手掌紅腫、起泡、成繭。“從第二天開始，吃飯就用勺子，因為累得已經拿不穩筷子了。”龔與龍卻說，他咬牙堅持的動力只有一個，是游客說的每一句“好吃”。
從“眼袋大廚”到“剁鵝小哥”，機關食堂傳遞出了自己的待客之道——香的不止是飯菜。
“剁鵝小哥”在切鵝。 受訪者供圖
單日迎客最高1.8萬人
“沒停過，真的沒停過。剁完第一天，第二天晚上我做夢手都在抖，都在剁鵝。”25歲的龔與龍是榮昌政府機關食堂干了5年的白案廚師，負責家禽肉類的切宰處理。5月6日，他向上游新聞記者展示了他紅腫的虎口與多處起繭的手掌，笑著回憶了這個“與鵝斗”的五一假期。
一斤重的砍刀，舞得虎虎生風，干脆利落第一刀將整鵝分半，約40刀后，鹵鵝在砧板上應聲成塊，整只鹵鵝變成10元一份的鹵鵝小碗菜，只需要2分鐘。5月1日到3日，龔與龍是食堂唯一的“剁鵝主力”。“一開始以為每天200只頂天了，就只安排了我一個。”他萬萬歲沒想到，這個“主力”當得如此不容易。
數據顯示，五一期間榮昌政府機關食堂迎客6.7萬人，單日游客峰值出現4日，當天共計接待游客1.8萬人，日均接待量較平時增長了20倍。
游客排隊就餐。 榮昌區委宣傳部供圖
“1號的7000多人反而是5天中最少的。這出乎我們的預料，一開始都以為第一天接待的游客最多。”食堂相關負責人吳娜分析緣由：“我們猜測是1號的游客吃完后都有很不錯的反饋。性價比、味道甚至食品安全都被點過贊。口碑在網上發酵后，第二天到第四天人數一路升高。”
20余道正宗"榮昌味道"的小碗菜和兩葷兩素的18元套餐，讓游客們心甘情愿地排起長龍，論起榮昌地道美食的代表，還是鹵鵝最資格。
小碗菜廚房的大廚曹繼友肯定地告訴記者，最受歡迎的菜，鹵鵝當仁不讓。“有些游客一次性拿5盤，收盤的志愿者也給我們后廚反饋，鹵鵝大多都光盤，幾乎不會剩下。”53歲的曹繼友和灶臺打了半輩子交道，“在政府食堂工作了6年，就這次五一最忙。”他感慨，食堂日常的政務接待是常事。但此次游客到訪，卻是他經手過的最大也是最慎重的一次“接待”活動。
18元套餐。 榮昌區委宣傳部供圖
食堂很多人一天工作超14個小時
這次“接待”的重要性，龔與龍也意識到了。一進食堂，明檔剁鵝位置很顯眼，不少好奇的游客將手機鏡頭對準了他。
他說，看似簡單的剁鵝，實則學問多多。流程上，先分腿再分翅再宰身子；刀面使用上，砍刀要“前切后砍中片”。刀的前段拿來切，后段拿來砍，比如砍骨頭，中段用來片鵝身上的肉。還有裝盤上的講究，“鵝腿這種好肉要均分，再混搭一點鵝頸肉。游客吃分量要給足，手這時可不能抖，一盤大約重3兩。”
刀刀下去都見“真功夫”，游客們連連驚嘆“剁鵝小哥”出刀麻利，但誰也不知道他已經累得“刀柄都像粘在了手上，全靠咬牙堅持”。
五天中，廚師團隊都會在早晨8點前到崗。龔與龍記得，5月2日他8點開剁，當天下午兩點吃午飯，中途沒喝水沒上廁所，足足連續剁了6小時。最多的一天剁了有足足900只鵝。“第二天就抬不起手了，第三天剁完實在堅持不下去，4號有志愿者加入了剁鵝隊伍，也有另外兩名同事開始和我輪班。”
“剁鵝小哥”龔與龍的手。 受訪者供圖
“剁鵝的每個人都很辛苦，志愿者的手也經歷了和我一樣的過程，先腫，再起血泡。”龔與龍笑言，五天剁完他喪失了吃鵝肉的全部興趣。“但游客的每一句鹵鵝‘好吃’，都是我們堅持的理由。”
食堂相關負責人吳娜說，這五天全體食堂同事都在超負荷的工作，很多人一天工作超過14個小時。“累是真的，開心也是真的。我們第一次看到這么多全國游客來榮昌。我們榮昌有個耳熟能詳宣傳標語，‘千年榮昌歡迎你，來了就是一家人’。這個假期，我們很多食堂大姐是放棄了家人，娃娃在堅守崗位。”最令吳娜感動的是，有食堂員工告訴她“雖然是工作，但我們也當做是自己家的事情在做”。
記者注意到，5月6日，榮昌區委區政府發出了一封真摯的感謝信。信中這樣寫道：榮昌的火熱出圈，離不開游客的熱情奔赴，“感謝你們將榮昌的故事講給更多人聽。”感謝信特別提到，榮昌“持續升溫”“好評如潮”的背后是大量保障人員的辛勤付出，感謝環衛工人、安保人員、機關食堂廚師以及所有為游客辛勤出的工作人員。
正如網友們評論，“10元鹵鵝吃出了城市溫度” “最便宜的黃涼粉只要3塊，18元套餐能管飽，榮昌好吃、愛吃 ”。一座小城，因鵝走紅；一個假期，用誠意“圈粉”。政府機關食堂“錯峰開放”的舉措，讓八方來客切身感受到了寵客的態度。
上游新聞記者 周蕎
編輯：楊波責編：李洋,周尚斗 審核：馮飛
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