編者按：
在廣袤的黔貴大地上，一群來自各方的“新農(nóng)人”正以智慧為犁、以創(chuàng)新為種，在希望的田野上書寫著鄉(xiāng)村振興的新篇章。
5月24至31日是第二十五個全國科技活動周，本網(wǎng)陸續(xù)推出【嗨！貴州“新農(nóng)人”】專欄，聚焦那些以新興業(yè)態(tài)激活鄉(xiāng)村新消費的實踐者。
貴陽市花溪區(qū)黔陶鄉(xiāng)馬場村，就有一家名為龍輝院子的窯烤面包店，從花溪公園驅(qū)車前往需要35分鐘，21公里路程。
這家面包店是黔陶鄉(xiāng)深耕鄉(xiāng)村經(jīng)濟、鄉(xiāng)村文旅、豐富產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)的又一力作。
“在村里賣面包，純屬誤打誤撞。”5月23日，龍輝院子負(fù)責(zé)人曾虹介紹道，她與老公陳昌航在馬場村經(jīng)營著一家山莊，龍輝院子是他們新開設(shè)的項目。
花溪區(qū)黔陶鄉(xiāng)馬場村龍輝院子一角
去年山莊生意下滑，11月休業(yè)。曾虹跟老公陳昌航商量著去外省走走，一來散散心，二來看看外省有什么新項目能帶回來，盤活一下生意。
兩人先后去了湖北、南京、浙江臺州等地考察項目。每到一個地方，就會尋找當(dāng)?shù)孛朗郴蛘邿衢T的游玩項目。
在寧波發(fā)現(xiàn)了一家有名的窯烤面包店，經(jīng)過品嘗窯烤面包項目進(jìn)入兩人視線。
窯烤面包需要農(nóng)村里的柴火灶，主打“天然無添加”。最重要的工具便是窯爐，窯爐能夠達(dá)到極高的溫度，這種高溫環(huán)境有助于面包的烘烤效果，使其外皮酥脆，內(nèi)部松軟。此外，窯爐的溫度分布非常均勻，確保面包每個部分都能均勻受熱。
坐落在院子里的窯爐
曾虹意識到，花溪區(qū)黔陶鄉(xiāng)馬場村環(huán)境幽靜，適合搭建窯爐，村里空氣清新，與窯烤面包的風(fēng)格很搭。就這樣，兩人最終選擇在浙江臺州著名的一家窯烤面包店學(xué)習(xí)。
“考察好幾家之后，這家窯烤面包課程比較全面，性價比也高。學(xué)習(xí)了半個月。”陳昌航說。
兩人今年1月開始修窯，2月中旬開始試營業(yè)。當(dāng)時窯爐搭建好后，火候掌控很重要。正式售賣前的一段時間里，他們都在嘗試做面包，根據(jù)面包烘烤的情況反復(fù)調(diào)整窯爐。
“每次烤制面包前需要燒柴2至3個小時才能預(yù)熱窯爐，且產(chǎn)量有限。”曾虹介紹，窯爐是開放式設(shè)計，因此顧客不僅能品嘗新鮮出爐的面包，還能參觀劈柴、生火、入爐等面包制作全過程。
陳昌航與曾虹夫妻倆
某次，小院里來了客人。一位年長一點的顧客看到面包售價格達(dá)十幾元甚至三十幾元，提出質(zhì)疑。“這不跟烤饅頭一樣嗎？有什么稀奇，還賣這么貴！”
顧客女兒去面包房轉(zhuǎn)了一圈，看到用的食材，悄悄跟她媽媽說：“他家用的都是好食材，用的黃油和面粉我在家做面包都舍不得用。”兩人品嘗了面包，臨走時，還帶走了十幾個。這樣的例子還不少。
顧客來院子里游玩，品嘗窯烤面包
漸漸地，有顧客會沖著面包而來。肖虹很開心，研發(fā)了貴州味道，折耳根臘肉恰巴塔、鹽菜肉恰巴塔、雞辣椒腐乳堿水……
“院子里裝飾年輕化，適合跟朋友過來發(fā)呆。點上咖啡和面包，賞一方風(fēng)景，度過一個愜意的下午。在這里仿佛找到了詩與遠(yuǎn)方。”顧客米陽說。
有一次，村里來了位外省的顧客。這位顧客是面包愛好者，曾經(jīng)去過許多國家吃面包。兩人一聊就是兩個小時。
“品嘗后，他夸贊我家面包不亞于國外。得到這樣的贊美很開心。”曾虹說。
新鮮出爐的窯烤面包
雖然窯烤面包開業(yè)時間不久，但已經(jīng)有5名年輕人來店里學(xué)習(xí)窯烤技術(shù)。這讓夫妻倆更加堅定發(fā)展窯烤面包。
如今，山莊不斷發(fā)展壯大，不僅打造了窯烤面包的研學(xué)業(yè)務(wù)，還拓展了燒烤、民宿、水上樂園等豐富業(yè)態(tài)，為當(dāng)?shù)卮迕裉峁┚蜆I(yè)崗位25個。
本網(wǎng)記者：彭典
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