近兩年的餐飲行業面臨著諸多困難，但同時也迎來了新周期和新的發展機遇。在政府端與消費端雙重驅動下，創新和豐富消費場景成為餐飲行業的接下來的重點。面對消費升級與市場“內卷”交織的新常態，海底撈通過管理創新與組織變革，探索出一條品牌堅守與市場擴張并行的道路。
在2025中國餐飲產業節上，海底撈執行董事副主席周兆呈強調，消費者需求永遠是創新的指南針。一方面，海底撈舉辦“抱團大會”，與顧客面對面交流，收集第一手信息，精準洞察消費者需求；另一方面，海底撈內部能夠做到快速響應，日均產生上千條創新提案，并通過內部評審機制分級落地，確保創新舉措的有效實施。
海底撈通過更多元的個性化創新提升顧客體驗。以糖畫為例，海底撈將其引入門店，聘請專業師傅現場制作，糖畫并非首創，師傅也不是海底撈正式員工，但它提升了顧客黏性和體驗，這就是創新。
海底撈在門店提出“一手抓員工，一手抓顧客”的理念。“一手抓顧客”的核心是如何解決顧客的痛點與難點，這就需要走到顧客身邊去。如海底撈企業火鍋，直接將門店開到產業園區，企業員工不出園區就可以享受到和門店一樣的美食服務。“一手抓員工”則是鼓勵員工積極創新。目前，在海底撈，從員工到店長，再到大區經理，每個人都被鼓勵提高創新能力，大膽地提出自己的創新想法，創新提案審核通過可以獲得相應獎勵。
海底撈對內激發員工創造力，對外精準捕捉消費者未被滿足的需求，雙向驅動，構建起高效創新生態，持續引領餐飲行業高質量發展新范式。
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