4月13日下午三點，上海市旅游行業協會飯店業分會專家組會議在上海錦江賓館貴賓樓召開。黃鐵民、楊燕萍、楊為民、王基明、馬克君、錢三毛、朱成強、左申、苗佩珍等9位專家出席會議。會議由上海市旅游飯店星級評定委員會主任、專家組組長黃鐵民主持。黃主任首先肯定了專家組去年暗訪上海高檔酒店所發揮的積極作用，并匯報了專家組對上海不同品牌酒店進行體驗式考察的情況。
與會專家就酒店存在的一些問題進行了深入探討，首先就當前酒店存在的人員流動率高、招人難、留人難的現象發表了自己的看法；其次重點從“思想認識、標準統一、措施落實、檢查處罰”四個維度闡述了酒店衛生管理面臨的挑戰。
專家楊偉民對“暗進明出”的形式給予了肯定，強調了與酒店高管溝通體驗式檢查結果的重要性，并指出明查暗訪的目的是為了推動酒店品質提升，優化酒店經營管理。同時針對衛生管理的短板提出了獨到的建議。他表示，當前酒店面臨的招人難、留人難的普遍問題，不能只從表面去解決，而要著力構建系統性的企業文化。一些短板的根源還是在“人”這個核心要素上，調動員工的積極性至關重要。
專家王基明認為，文化和旅游局應該制定一些規則和流程，為專家組提供更好的檢查環境。專家檢查代表了酒店協會，促進了酒店質量的提升。酒店應該對專家組提出的整改建議進行反饋，避免酒店敷衍了事、應付了事。另外，酒店協會應該向相關部門反映企業經營管理中的困難和痛點，幫助企業提高競爭力。
專家錢三毛認為，酒店的安全管理有待加強，特別是酒店的泳池、桑拿蒸汽房、熱水浴池等區域要高度重視。暗訪中酒店人員配備不足的現象比較普遍，反映出酒店存在一定的安全隱患。給消費者一個安全、舒適、愉悅的入住體驗，是酒店管理永恒的追求。此外，衛生安全也是消費者十分關心的問題，餐具、客房用具等消毒標準需加強，將“流程、檢查、考核、處罰”有機結合起來。發揮行業第三方檢查、通報、倒逼企業整改的作用，有利于行業健康發展，安全底線要通過社會多方的共同努力才能守住。
朱成強教授指出，“安全、便捷、舒適”是消費者的基本期待，但這三方面都存在一定的差距，網評分數和房價是市場對酒店的認可度，滿意度高低體現在網評分數上，房價是一個綜合評價，同檔次酒店價格差異很大，充分說明了問題。
專家馬克君認為，改變行業內一些亂象，必須從根本上著手，行業監管與酒店自我革命要緊密結合起來，對檢查發現的問題，要責令整改，酒店要積極整改，建立“回頭看”機制，既能監督企業，又能充分發揮專家指導作用，讓酒店通過飛行檢查實現增收增效。
專家苗佩珍指出，專家組對酒店的檢查體現了文旅局和飯店協會對提升上海酒店業質量的決心，幾年來，專家組在檢查和專業指導方面發揮了積極作用。專家們希望，對檢查中遇到的一些困難，飯店業分會給予相應的政策支持，讓專家們發揮更大的作用。
專家左申主要講了兩點，第一，專家在檢查酒店時，要帶上專家證，必要時要表明身份；第二，檢查的酒店要有一定的選擇性，不要讓專家去檢查一些硬件條件比較差的小酒店，這是不合理的。
楊燕平秘書長強調，上海酒店在品質建設、新技術引進等方面處于全國領先地位，但在經營管理上也存在一些不足，希望專家們繼續發揮專業優勢，為樹立上海窗口形象作出更大貢獻。
左二為陪同楊偉民等專家來訪的錦江賓館總經理華川。
會前，錦江賓館總經理華川陪同專家們參觀了貴賓樓客房。專家們對錦江賓館的文化歷史、特色創意、新技術引進、精細化管理給予了高度評價。會后，專家們品嘗了錦江賓館的中餐，從“餐桌布置、中心藝術品、菜單設計、器皿、菜系融合、烹飪技術、擺盤、點綴、服務、大廳氛圍”十個主要方面進行點評，對錦江賓館扎實的烹飪功底和一流的服務水平給予了高度肯定。錦江是中國民族品牌的標桿，是上海城市形象的窗口。專家組會議在錦江賓館舉行，體現了上海酒店業致力于塑造中國品牌、中國服務、中國精神的堅定信心，積極推動酒店業向創新、綠色、優質、可持續方向發展。（來源：上海市旅游行業協會飯店業分會）
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