剁椒魚頭制作方法步驟
先將泡椒切粒。準(zhǔn)備適量辣椒醬和豆豉。和剁椒醬、豆豉一起斬碎調(diào)成混合醬。中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香。下入混合醬小火煸炒出香味。下入蒸魚豉油15ml、蠔油10g、綿白糖3g、白胡椒粉1g，攪拌均勻。中火30秒，小火5分鐘。首先起鍋倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蠔油、鹽繼續(xù)翻炒3分鐘。步驟7接著將魚頭擺入盤中，再將剁椒醬均勻的鋪在魚頭上。步驟8接下來將魚頭放入蒸鍋內(nèi)上汽蒸15分鐘。步驟9最后淋入生抽，撒上蔥花即可。首先將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘。將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。再放上處理好的魚頭。半邊胖魚頭剁椒30美人椒3大蔥一根、生姜一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、鹽少許、油適量、生抽10蒸魚豉油10蠔油5白糖3檸檬汁幾滴、花雕酒10。胖魚頭的魚肉部分切幾刀便于入味，另一面也用刀尖到處稍微扎一扎，這樣更易于入味。
剁椒魚頭的做法,酸爽剁椒魚頭怎么做好吃
食材：胖頭魚魚頭1剁椒適量、高度白酒1大胡椒粉少許、料酒1大蒸魚豉油1大油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。首先將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘。將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。第一步食材：魚頭剁椒、美人椒、大蔥、生姜、大蒜、小蔥、鹽、油、生抽、蒸魚豉油、蠔油、白糖、檸檬汁、花雕酒，還有料酒，豬油，等等食材，首先就是把魚頭清洗干凈，把魚頭邊上的肉切上幾刀，這樣在腌制的時候會更加的入味還有好吃。做法將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。步驟1準(zhǔn)備食材：魚頭1剁椒200鹽1茶姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根、油適量、豆豉10蠔油1茶生抽1茶匙步驟2魚頭洗凈打花刀。步驟3姜切末。步驟4蒜切末.步驟5小蔥切蔥花。步驟6首先起鍋倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蠔油、鹽繼續(xù)翻炒3分鐘。
清燉魚頭最簡單的做法
將魚頭劈開。大蒜切片，生姜切絲。熱鍋用姜片擦試下鍋底，煎魚時便不會飛油。熱鍋倒入適量食用油，油里撒一些鹽。小火，將魚頭兩面煎一下，出香味即可。放入切好的蒜片、姜絲。倒入開水大火煮制。把魚頭燒開，倒入熱好的悶罐鍋中，放入枸杞紅棗開燉。做法：魚頭治凈，蔥姜洗凈備用。魚頭泡在料酒中，準(zhǔn)備胡椒粉和少量鹽備用。姜分別切成姜片和末，蔥一部分切花，一部分札成小捆。鍋里放約三碗水，水開后放入少許食用油，放入姜片和小捆蔥。放入魚頭煮開，撇去浮沫，調(diào)入雞汁，加蓋調(diào)中小火慢燉25分鐘后將捆蔥和姜片夾出。將鰱魚頭洗凈，切成兩半。將鰱魚頭放入開水中焯水，煮沸后撈出。鍋中加入清水，放入姜片和蔥段，燒開后加入焯水過的鰱魚頭。加入適量料酒，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘至魚頭的鮮香融入湯中。湯煮制過程中會有浮沫生成，用漏網(wǎng)進(jìn)行清理。魚頭處理：將魚頭清洗干凈，去鱗去鰓，洗凈血水，用水沖洗幾遍。魚頭放入鍋中加入適量的清水中浸泡10分鐘，以去除腥味。魚頭煮熟：將浸泡后的魚頭放入煮鍋中，加入適量的清水，加少許料酒和適量的生姜片，使湯更鮮美。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，直至魚頭煮熟。
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