臭雞蛋煮過后還可以吃嗎
雞蛋臭了煮熟不能吃。雞蛋表面上分布著許多小孔，長時間放置在溫暖潮濕的環境中，細菌、病毒等進入體內，不斷繁殖、增生性，最后讓雞蛋變質，變成綠黑色，同時帶有難聞的臭味，一旦吃了就會出現細菌、病毒感染，引起腹瀉、嘔吐、腹痛等癥狀。臭雞蛋用高溫燒過不能吃。臭雞蛋由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。煮后產生臭味的可以吃。雞蛋變臭后不宜再煮食。當雞蛋出現臭味，意味著內部可能已經受到細菌等微生物的污染。這些微生物會破壞雞蛋中的蛋白質等營養成分，并產生硫化氫等有害氣體。即使將臭雞蛋煮熟，也可能無法徹底殺死所有病菌，因此不建議食用。吃變臭的雞蛋可能會有不良后果：-少量食用可能沒有明顯問題。臭雞蛋，堅決不能吃。不管怎么加熱。吃不好容易死人的。煮了煮熟的臭雞蛋可能會引起腹瀉，還有一些不適的癥狀。
臭雞蛋炒熟了能吃嗎對身體有害嗎
雞蛋壞了不能炒著吃。變質腐敗的雞蛋，會對人的健康造成危害，是不能食用的，即使經過油炸、水煮也不能吃。臭蛋雖經加熱后，一部分氣體和具有揮發性的低分子物質可以揮發掉，使臭味減輕，顏色變淺，但不能消除大部分腐敗物質、霉菌毒素、硝酸鹽、亞硝酸鹽、色素等有害物質，有些可能是致癌物，都會對身體產生危害，這幾天喝多幾瓶牛奶，吃多點蛋白豐富的食物，減低毒性。沒什么擔心的。臭雞蛋的臭味來自于雞蛋內蛋白質的腐敗，雖然不會產生急性危害（急性中毒），但潛在性的危害不可忽視，所以說臭雞蛋最好不要吃。
怎樣淹臭雞蛋
將包裹好的雞蛋放在通風且陽光充足的地方，腌制39至45天。步驟食用前，將雞蛋用水煮熟，這樣，臭雞蛋就腌制完成了。腌制把雞蛋用水洗干凈然后用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁著剛洗過雞蛋表面的水分還沒有干的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右;開水化鹽，制作鹽水，鹽不要放的太多。比平時少放點鹽就行了大概是正常腌雞蛋的3/5左右。先將雞蛋煮熟。將煮熟的雞蛋放在38℃～42℃的恒溫容器中發酵28—32個小時。將發酵后的雞蛋常溫涼后，放置在腌制容器內。將花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽和水開鍋煮20分鐘，涼后將其煮湯倒入腌制容器內，腌制25天—30天。先將雞蛋煮熟。臭雞蛋的腌制方法如下：雞蛋洗凈，放入鍋中煮九分熟或全熟，晾涼至室溫。晾涼時雞蛋不要沾生涼水。鍋里加水，然后把準備好的適量的茴香籽、花椒和鹽一起煮，水量以密封罐的尺寸為準，煮開五到八分鐘左右停火，晾涼至室溫。大火燒開，然后轉小火煮3分鐘。第一步：往玻璃碗中倒入20ml白酒。第二步：將雞蛋放入玻璃碗中，浸泡白酒1~2分鐘。第三步：接著將雞蛋放置鹽堆中滾一圈，使雞蛋表面粘滿鹽粒。第四步：使用塑料袋包裹雞蛋。第五步：將雞蛋放在通風，有陽光的地方腌制39~45天。第六步：食用時用水煮熟，臭雞蛋腌制成功，已經可以食用。
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