咸蛋黃茄子的做法家常
咸蛋黃4茄子1根、生粉。咸蛋黃壓碎；茄子切成3-5厘米的茄條，放入清水中浸泡2-3分鐘撈出瀝干水分。將控干水分的茄子表面均勻的拍一層生粉。鍋內倒油燒熱至6成，放入拍好生粉的茄條炸至表面金黃撈出瀝干油待用。做法將咸蛋黃切成丁。茄子去皮，切成條。鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺。鍋內放油50克，下入蔥、姜、蒜熗香，倒入咸蛋黃炒散，下入茄條，加湯、精鹽、白糖、醋炒開，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。小訣竅特點軟嫩酥香，味道鮮美。鹽蛋黃燒茄子的做法44鍋內留油，先下鹽蛋黃炒幾下，出現泡沫。咸蛋黃茄子的做法如下：主料：咸蛋黃、茄子。輔料：油、淀粉。先把熟的咸蛋黃用勺子碾碎。把洗凈的茄子切成約5厘米的長條形，不要切的太薄，大概厚度有個1厘米。切好后放入清水中浸泡3分鐘。撈出瀝干水份，盡量瀝干凈些。將瀝干水份的茄條均勻的裹上一層玉米淀粉，薄薄一層就夠了。蒸茄子的家常做法：茄子切條，青椒切末，紅椒切末，小蔥切蔥花；咸蛋黃壓碎，加白胡椒粉、糖拌勻，鋪在茄條上，放入蒸籠，大火蒸15分鐘，取出；碗中撒入紅椒、青椒、蔥花；熱鍋倒油，油溫6成熱時，淋入碗中，即可食用。
熱干面家常的做法
準備好調料。面條選擇“熱干面”。準備好蒜蓉、蔥花、酸豇豆和榨菜碎米。將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據喜好添加辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個方向充分攪拌，直至它們充分混合成糊狀即可。將熱干面放入開水中煮熟。撈出，控干水分放入碗中。主料：堿面條1斤、芝麻醬三大榨菜丁一小碗。輔料：小蔥少量、大蒜少量、生抽少量、涼拌醋少量、油辣子少量。制作方法：面條用開水燙一分鐘左右，撈出，潑香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下懸空，讓面條快速冷卻，可以用電風扇吹，跟做涼面的步驟差不多。鮮面條加一湯匙香油拌勻。熱干面入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。榨菜，酸豆角香蔥切碎。喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，辣椒油，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。準備材料：熱干面500蔥適量。調料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香。芝麻醬盛在容器內，鍋里水開后，下入熱干面，煮至無硬芯。用涼開水攪拌成稀糊糊狀。煮好的熱干面盛在盤子內；加入老抽；加入芝麻醬；加入食鹽。
牛排怎么做才嫩 家常牛排的做法
首先把牛肉洗干凈，用刀切片。用刀背敲打牛排5分鐘。敲打好后將牛排、醬油、蠔油拌勻，腌30分鐘。鍋內放油，大火加熱。放入牛排煎，鎖住肉汁后轉小火煎，煎至兩面金黃。盛出裝盤，撒準備好的香菜還有牛排醬，這樣牛排就可以食用了。選擇適合做牛排的牛肉。最好選擇優質的肉，如澳洲牛肉或美國黑安格斯牛肉。這些牛肉質地細嫩，口感好。可以選擇里脊肉、肋眼牛肉或肩膀部位，根據個人口味選擇。步驟處理牛肉將牛肉從冰箱中取出，讓其回到室溫。這樣可以使牛肉更容易煎炸，并且有助于均勻熟透。首先將牛肉洗凈，用刀切成稍微厚點的牛排。使用菜刀的刀背不停的敲打牛排表面，敲打5分鐘為宜。敲打好后，和醬油還有蠔油拌勻，腌制30分鐘。鍋內放油加熱。放入牛排，全程使用小火煎。牛排的嫩度與做法和部位都密不可分，一般情況下帶有脂肪的西冷部分食用起來較為軟嫩，此外牛排的制作方法也十分考究，一定要用牛排釘錘將肉質敲散，并且使用牛油或者黃油配合相應部位的最佳熟成度進行煎制即可。食材：西冷牛排五百黃油或者牛油雞蛋、各式蔬菜、蔥頭汁、番茄沙司。
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