牛肉塊怎么炒好吃又嫩的做法
選用優質的牛肉，比如里脊肉、肥牛肉等，切成適當大小的塊狀。用料酒、鹽、生粉等腌制一段時間，讓牛肉入味并且更加嫩滑。熱鍋涼油，將牛肉塊放入鍋中煸炒至變色，撈出備用。鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香，再加入胡蘿卜、青椒等蔬菜煸炒。第選用適合炒菜的牛肉。選擇新鮮的牛肉，最好選用嫩肉部位如里脊肉、牛柳肉或者牛腩肉，這些部位凝聚了較多的肉汁，并且炒熟后更加柔嫩。第切割適當大小的牛肉塊。將牛肉切成薄片或者條塊，確保每塊牛肉大小一致，這樣可以確保每塊牛肉均勻受熱，熟透的速度一樣。第進行腌制。加啤酒在牛肉片里淋上適量啤酒，腌制30分鐘后再炒肉質也很不錯。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解，從而增加牛肉的鮮嫩度。但是因為啤酒所含的酶并不是很多，因此這種方法沒有前兩種好。牛肉，生姜，胡椒粉，小蔥，生抽，蠔油，雞精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并與水以2的比例混合制成濕淀粉水。將濕淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓勻，然后靜置30分鐘，使淀粉漿均勻包裹在牛肉表面，再放入鍋中翻炒。
家常牛肉怎么做又嫩又好吃 制作家常牛肉的方法
食材：牛肉400g、胡蘿卜200g、蒜苗30g。將牛肉洗凈切好備用。將蒜苗洗凈切好備用。將胡蘿卜洗凈切成片備用。在鍋中放入適量油，燒熱后加入切好的大蒜。加入適量花椒爆香。將切好的牛肉倒入鍋中。迅速翻炒一會。加入切好的胡蘿卜。迅速翻炒一會。牛肉適量、杭椒適量、油適量、鹽適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、老抽適量、雞精適量、生粉適量、蛋清適量。牛肉用清水泡去血水，瀝凈水分后切成小粒。調入適量的鹽、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓勻，再打入點清水和菜油抓勻腌漬10分鐘。杭椒切成小圈兒，土豆去皮切成小粒。蛋白眾所周知，牛肉在正式進行炒制之前都要先經過一道必不可少的工序——腌制。腌制的時間通常在十五分鐘到二十分鐘之間，目的是讓牛肉提前先入味，方便后續烹飪。腌制其實還能幫助牛肉去腥和維持嫩肉口感。家常牛肉好吃又簡單的做法家常紅燒牛肉：準備牛肉600色拉油和食鹽及白糖適量、醬油2大蔥4段、姜4片、八角1桂皮1段、干辣椒4料酒2大大蒜6粒、黃醬1大勺。牛肉洗凈切大塊，放入沸水中氽燙1分鐘，然后撈出洗凈。炒鍋熱油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒，再放入牛肉略微翻炒。
牛肉的做法大全 炒牛肉怎么做好吃
原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。牛肉怎么炒好吃又嫩的做法選用適合炒的牛肉，如里脊肉、牛里脊、牛眼肉等，切成薄片或絲。加入少量料酒、鹽、生粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。鍋中倒入適量油，燒至六成熱，放入蔥姜蒜爆香。放入牛肉，翻炒至變色，撈出備用。鍋中留底油，放入洋蔥、胡蘿卜、青椒等蔬菜炒熟。炒鍋內放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續牛肉扒拉回來，加一點生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。原料：牛里脊、洋蔥、胡蘿卜、青椒、生姜、蒜頭、油、醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋、番薯淀粉、鹽、味精。準備一塊牛里脊，分成三份，切成薄片。將切好的牛肉片放水里洗凈撈出瀝干水份。現在進行腌制，放入醬油、料酒、胡椒粉攪拌均勻放一旁備用。
怎么做燉牛肉
食材：牛肉500g、生抽4老抽2黃豆醬1糖半料酒2蔥20g姜20g、桂皮1塊、八角2顆、花椒1小把、香葉2片。牛肉冷水下鍋，加蔥姜，煮出血沫。焯好的牛肉撈出放進電飯煲里。剛剛煮牛肉的原湯不要倒，撈出血沫，倒入電飯煲內，沒過牛肉。將牛肉洗凈，切成適當大小的塊狀。將牛肉放入鍋中，加入適量的清水，放入姜片和蔥段，加入料酒煮沸。將煮沸后的牛肉撈出，用清水沖洗干凈，去除渾濁物質。將煮好的牛肉再次放入鍋中，加入適量的清水，加入鹽、醬油、糖，煮沸后轉小火慢慢燉煮。主料：土豆2大洋蔥2胡蘿卜輔料：大蔥適量、生姜適量、老抽5料酒10白醋10白砂糖10鹽適量、食用油適量。食材洗凈。牛肉切大塊，放入鍋中，加冷水沒過肉。煮開撇去浮沫，撈出過水。土豆、胡蘿卜去皮，切滾刀塊，洋蔥切塊。山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。白醋。
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