家常紅糖饅頭做法竅門
食材：紅糖50面粉250酵母5水125克左右、鹽2克。紅糖加入水煮開后放至溫，用篩子過濾一下雜質(zhì)。然后倒入其他材料。用筷子攪拌至沒有水份，再揉成團(tuán)。放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。再重新揉均勻。將面團(tuán)搟成長(zhǎng)薄片。上面用刷子抹上清水（份量外）。用料：中筋面粉250克 8紅糖50克 15酵母5開水125克。紅糖加少許水化開后中火熬到冒出大泡泡。熬好后用一部溫開分水沖開，得到焦糖液。剩下的一部分溫水融化酵母，焦糖水先倒入面粉內(nèi)再倒入酵母水后攪成絮狀，然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。揉面時(shí)要徹底，面團(tuán)要光滑有彈性，這樣饅頭蒸出來才會(huì)松軟。二次發(fā)酵不宜過長(zhǎng)，否則饅頭會(huì)過于膨脹，蒸制后容易塌陷。蒸饅頭時(shí)水開后再放入蒸屜，避免水汽過早進(jìn)入影響?zhàn)z頭的發(fā)酵。材料準(zhǔn)備：中筋面粉：500克紅糖：100-150克（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）溫水：約250毫升（用于溶解紅糖）干酵母：5克小蘇打（可選）：1/4茶匙（用于增加蓬松度）制作溶解紅糖將紅糖加入溫水中，攪拌至完全溶解。紅糖水不宜過熱，以免影響酵母的發(fā)酵效果，一般保持在35-40℃左右為宜。
紅糖紅棗饅頭的家常做法
紅糖紅棗饅頭做法：準(zhǔn)備材料：中筋面粉300紅糖50紅棗50酵母3水150毫升。將紅棗去核切成小塊，加入紅糖拌勻備用。面粉放入盆中，加入酵母和水，揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)后的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，搟成長(zhǎng)方形，均勻撒上紅糖紅棗拌勻的餡料。面粉250g，紅糖40克，酵母2克，紅棗20克，水約150克。紅棗洗凈切碎。把紅糖放入溫水里化開。微溫的時(shí)候把酵母倒入，攪拌開后稍微放置幾分鐘。把紅糖水一點(diǎn)一點(diǎn)加入面粉中。先攪拌成絮狀。再把切碎的紅棗倒入。揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。材料：面粉300個(gè)，紅糖1小塊，酵母粉3g，紅棗適量。準(zhǔn)備適量的低筋面粉300克，倒入干凈的盆中，并將酵母粉撒在面粉周圍，攪拌均勻下。用一個(gè)小鍋加入適量的冷開水，放入一小塊紅糖，大火燒開后待紅糖全部融化，放在旁邊冷卻溫度適宜的紅糖水，糖度可以根據(jù)自己的喜好來添加。用料：普通面粉240酵母粉3紅棗4紅糖適量、溫水適量。酵母粉3g左右用不燙手的溫水發(fā)開至起泡；紅棗六顆左右去核洗凈切成小塊；紅糖用開水化開，稱量出普通面粉240克左右裝入和面盆。將酵母粉水和紅糖水倒入面粉中，再加入適量溫水用筷子攪拌成無干粉的面片。
最簡(jiǎn)單的紅糖饅頭怎么做?
紅糖和酵母放入溫水中攪勻。把紅糖酵母水倒入面粉用筷子攪成絮,再揉成光滑面團(tuán)。鍋中倒入熱水,面團(tuán)碗包上保鮮膜放入鍋發(fā)酵20分鐘左右,發(fā)酵至兩倍左右大小即可。發(fā)酵后的面團(tuán)撒上面粉,揉排氣,搟成長(zhǎng)方形,撒上紅糖,卷起來,分成等量面中間再割一刀。鍋中放熱水,再二次發(fā)酵20分鐘左右。紅糖饅頭的做法：把120克紅糖和300克牛奶倒進(jìn)小奶鍋，稍開小火微加熱。在熬煮的過程中，要一直用筷子攪拌，糖差不多融化了就關(guān)火。把加有紅糖的牛奶和有酵母的牛奶倒進(jìn)500克中筋面粉里，用筷子攪成絮狀。開始揉面，會(huì)粘手的話再撒些干面粉，揉成面團(tuán)。蓋上鍋蓋，用中火蒸15-20分鐘，期間不要打開鍋蓋，以免蒸汽流失。蒸熟后取出，香氣撲鼻的紅糖饅頭就做好了。正宗紅糖饅頭的特點(diǎn)是色澤紅中帶黑，口感軟糯甜美。它的做法雖然簡(jiǎn)單，但是技巧也是有的。水的溫度要適中，不能太熱或太涼，這樣才能較好地激活酵母。發(fā)酵溫度最好保持在25-28℃，過低溫度會(huì)影響發(fā)酵效果。蒸饅頭時(shí)，水開后再放入蒸屜，避免饅頭因溫度不夠而發(fā)不起來。蒸饅頭的水不要太多，以免水沸騰時(shí)濺到饅頭上，影響口感。通過以上你可以制作出色澤金黃、口感軟糯、甜而不膩的紅糖饅頭。
自制紅糖饅頭
在碗中加入15克紅糖，8克面粉和核桃碎，用搟面杖搗碎紅糖和核桃碎（紅糖容易結(jié)塊，所以需要搗碎讓其顆粒均勻）。生胚發(fā)酵至兩倍大后，用刮刀再把切口切大些，寬些，將核桃紅糖粉鋪在切口上。蓋上蓋子，待水燒開后上鍋蒸10分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可出鍋。將面團(tuán)切為兩份，檢查切面無大氣泡后，取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)片，用刷子在表面刷少量水，再均勻撒上紅糖，卷起并切成段。冷水上鍋，蒸籠刷油后放入饅頭，蓋上鍋蓋靜置30分鐘進(jìn)行二次醒發(fā)（室溫較溫暖情況下，低溫時(shí)適當(dāng)延長(zhǎng)醒發(fā)時(shí)間）。二次醒發(fā)完成后，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘后即可享用。溶解紅糖將紅糖倒入溫水中，攪拌至完全溶解。紅糖水不宜過熱，以免影響酵母的發(fā)酵效果，一般保持在35-40攝氏度為宜。面粉和酵母將中筋面粉過篩放入一個(gè)大碗中，加入酵母粉和小蘇打（如果使用），攪拌均勻。將塑形好的饅頭放在蒸籠布或者油紙上，保持一定間距，進(jìn)行二次發(fā)酵，大約30分鐘，直到體積再次膨脹。蒸制在鍋中加水燒開，將蒸籠放上，大火蒸15-20分鐘。蒸制時(shí)間根據(jù)饅頭的大小和蒸鍋的火力而定。出鍋蒸好后，熄火，稍微等待幾分鐘再打開鍋蓋，以防饅頭因溫差過大而塌陷。
紅糖饅頭的家常做法有哪些?
小蘇打（可選）：1/4茶匙（用于增加饅頭的蓬松度）溶解紅糖：將紅糖倒入溫水中，攪拌至完全溶解。待水溫降至微溫，適合酵母發(fā)酵的溫度（大約35-38攝氏度）。激活酵母：在紅糖水中撒入酵母粉，靜置5-10分鐘，直到酵母開始起泡，說明酵母已經(jīng)被激活。溶解紅糖將紅糖加入溫水中，攪拌至完全溶解。紅糖水不宜過熱，以免影響酵母的活性。和面將面粉過篩放入一個(gè)大盆中，加入酵母粉混合均勻。然后慢慢倒入紅糖水，邊倒邊用筷子攪拌，使面粉吸水成團(tuán)。之后加入適量食用油，開始揉面，直至面團(tuán)光滑、不粘手。紅糖饅頭是一種傳統(tǒng)的中式甜點(diǎn)，以其獨(dú)特的甜味和松軟的口感深受人們喜愛。紅糖饅頭松軟好吃的做法：準(zhǔn)備材料：面粉280水150酵母粉3紅糖60克。將所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，用濕布覆蓋，松弛15分鐘。將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。翻面，卷成圓柱形。切成小塊，放在蒸盤上，發(fā)酵40分鐘。蒸鍋燒開水放進(jìn)饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好后5分鐘才打開蓋子。
紅糖饅頭怎么做才松軟好吃
所有材料倒入面粉內(nèi)混合均勻。再將材料用筷子拌均，用手揉成團(tuán)。然后將面團(tuán)提至案板上用手揉和成光滑的面團(tuán)，再放入容器內(nèi)，蓋上蓋放至溫暖處發(fā)酵；面團(tuán)發(fā)酵至2倍大即可，發(fā)酵好的面團(tuán)取出，撒上一點(diǎn)干粉，再用力揉個(gè)10分鐘左右至面團(tuán)再次光滑。二次醒好面開始蒸饅頭了，蒸20分鐘。蒸好后不要直接開蓋，悶5分鐘這樣饅頭才會(huì)松軟好吃。將所有材料混合均勻，將混合物用筷子攪拌，然后用手揉制成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放回容器內(nèi)，用蓋子蓋上，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大小時(shí)，即可進(jìn)行下一步。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，撒上一點(diǎn)干粉，用力揉搓約10分鐘，使面團(tuán)再次光滑。選用高筋面粉：高筋面粉含有較高的蛋白質(zhì)含量，有助于面團(tuán)發(fā)酵時(shí)形成更多的氣泡，從而使饅頭更加松軟。可以選擇專門用于蒸饅頭的高筋面粉。加入適量的酵母和泡打粉：酵母是面團(tuán)發(fā)酵的關(guān)鍵，可以選擇干酵母或酵母粉。在面粉中加入適量的泡打粉，可以增加面團(tuán)的蓬松度。準(zhǔn)備好所有材料。紅糖用開水溶過篩去渣，放至溫?zé)帷Ｃ娣酆徒湍阜湃肱柚校牡谷爰t糖水，邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌，攪拌至無水份。再改用手柔成光滑的面團(tuán)。蓋上蓋子或者保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。準(zhǔn)備好蒸鍋加水適量冷水，在蒸盤表面刷一層薄薄的油，防止饅頭沾鍋。
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