涼米線，一道色香味俱佳的云南特色小吃，不僅美味可口，而且制作簡(jiǎn)單。下面，就讓我們一起走進(jìn)涼米線的制作世界，感受它的獨(dú)特魅力。
1.材料準(zhǔn)備
米線：選用上乘的大米制成，口感滑嫩，彈性十足。
蔬菜：紅、白蘿卜絲、韭菜段、水發(fā)木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段。
肉類(lèi)：雞絲、香酥、鹵雞蛋。
調(diào)料：酸湯、醬油、豆瓣、豆豉、味精、胡椒粉、五香粉。2.米線制作
1.大米精選與浸泡：將選好的大米用水清洗干凈，然后浸泡于清水中3-4小時(shí)，讓大米充分吸水膨脹，這樣后續(xù)磨漿會(huì)更容易。
2.研磨米漿：把浸泡好的大米撈起，稍微瀝干水分后，使用石磨進(jìn)行研磨。研磨時(shí)可適量加水，磨出細(xì)膩的米漿，米漿的細(xì)膩程度直接影響米線的口感。
3.煮米線：將磨好的米漿放入鍋中，加入適量的水，攪拌均勻，煮至米漿沸騰，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，煮至米線熟透。3.準(zhǔn)備配菜
1.蔬菜處理：將紅、白蘿卜絲、韭菜段、水發(fā)木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段洗凈，切成適當(dāng)大小的段或絲。 2.肉類(lèi)處理：將雞絲、香酥、鹵雞蛋切成適當(dāng)大小的片或絲。
4.拌勻入味
1.擺放米線：將煮好的米線放入碗中，擺放妥當(dāng)，注意顏色搭配，使米線看起來(lái)更具食欲。
2.放入配菜：在米線上放上紅、白蘿卜絲、韭菜段、水發(fā)木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、鹵雞蛋等配菜。
3.加入調(diào)料：依次放入醬油、豆瓣、豆豉、味精、胡椒粉、五香粉等調(diào)料，攪拌均勻，使米線入味。5.風(fēng)味獨(dú)特
1.酸湯涼米線：玉溪酸湯米線風(fēng)味獨(dú)特，以味美聞名全省。將酸湯加入米線中，既能增加口感，又能提升食欲。 2.麻辣米線：麻辣米線口感麻辣，適合喜歡辣味的朋友。將辣椒和花椒炒熟，加入米線中拌勻。
涼米線是一道色香味俱佳的云南特色小吃，制作簡(jiǎn)單，口感豐富。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，涼米線都是一道不可多得的美味佳肴。快來(lái)嘗試一下吧！
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