古代平民吃什么
在古代，人們的生活條件與如今大相徑庭，尤其是在飲食方面。普通百姓的餐桌上有何食材？下面，我們就來(lái)詳細(xì)了解古代平民的飲食文化。
1.高級(jí)食材的稀缺
在古代，牛羊肉被視為高級(jí)食材，主要供應(yīng)于士大夫階層，普通百姓難以享用。這一現(xiàn)象尤其在自明清時(shí)期起，豬肉逐漸普及之前更為明顯。
2.豬肉的普及
自明清時(shí)期起，隨著貿(mào)易的繁榮，豬肉逐漸普及，成為百姓餐桌上的日常食品。豬肉的普及使得普通百姓的飲食生活得到了一定的改善。
3.主食的豐富
隨著貿(mào)易的繁榮，五谷雜糧等主食的種類也逐漸豐富起來(lái)。人們開(kāi)始四處尋找能吃的東西，草根、樹(shù)皮，這些以往看都不會(huì)看一眼的東西，現(xiàn)在都成了救命稻草。
4.野味與植物的利用
為了活下去，古人不得不做出最殘忍的決定——易子而食。除了這些極端情況，人們更多地是依靠野味和植物來(lái)維持生活。例如，水果有橘子、桃子、小蘋(píng)果、枇杷、荔枝、香蕉棗等，但都不多。受限于交通和運(yùn)輸，大部分人只能靠山吃山靠水吃水。
5.烹飪方法的多樣
古人用腌、醬、泡、拌、炒、煮、燉、熘等多種方法烹制食物，為了吃點(diǎn)好的，古人真是腦洞大開(kāi)了。例如，野蒜的烹制方法就十分豐富。
6.紅薯的引入
紅薯，原產(chǎn)美洲，明朝萬(wàn)歷年間開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)，是地道的舶來(lái)品。它口感甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種老少皆宜的食物。而《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃”。
7.蔬菜的種類
在古代，蔬菜種類繁多，如藿、韭、蔥、蒜等。藿是先秦時(shí)的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩葉，如今極少拿來(lái)當(dāng)菜吃了。韭、蔥、蒜（注：此處的蒜乃是卵蒜，現(xiàn)在常用的蒜據(jù)說(shuō)是西洋傳入的）是現(xiàn)在常用來(lái)調(diào)味的蔬菜，在古代蔬菜中獨(dú)成一屬。
8.主食的五谷
糧食以五谷為主：稻、黍、稷、麥、菽（豆的總稱）。平民是指普通市民、公民，沒(méi)有任何特權(quán)或官職的自由人。平民本指平善之人，后泛指普通老百姓。
9.面食的普及
胡餅，是從西域傳來(lái)的一種面食，漢朝時(shí)就有。因餅面常常撒上芝麻、豆粉等，故得名“胡餅”。這種面食在古代平民中也十分受歡迎。
古代平民的飲食文化豐富多彩，既有高級(jí)食材的稀缺，也有普通百姓餐桌上的日常食品。在艱苦的生活條件下，古人憑借智慧和勇氣，創(chuàng)造出獨(dú)特的飲食文化。
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