本站5月22日消息，據媒體報道，重慶市民譚先生因食用隔夜冰西瓜導致急性胰腺炎，在ICU搶救12天后轉入普通病房，目前仍在住院治療。這一病例引發了公眾對夏季食品安全的廣泛關注。
據譚先生回憶，他在凌晨食用冰凍西瓜后，次日清晨就出現腹脹、嘔吐、腹瀉等癥狀，隨后因劇烈腹痛就醫。經檢查確診為急性胰腺炎，病情迅速惡化至呼吸困難、意識模糊，最終被送入重癥監護室搶救。
醫療專家特別提醒，冰箱冷藏環境并不能完全阻止細菌滋生。實驗數據顯示，隔夜西瓜表層1厘米范圍內菌落數量會顯著增加，成為食品安全隱患。醫生建議，食用前務必切除表層果肉，并注意以下保鮮要點：
首先，切開的西瓜應立即用保鮮膜完全密封或裝入保鮮袋，最大限度減少細菌接觸。其次，應將水果存放于冰箱專用果蔬格，與生肉、海鮮等易帶菌食品分開存放。此外，切分后的西瓜冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前需要切除1-2厘米表層。
醫生強調，夏季要特別注意飲食安全：避免直接食用過冰的水果，尤其是胃腸功能較弱的人群；廚房用具要做到生熟分開；如出現持續腹痛、發熱等癥狀應及時就醫。譚先生的案例警示我們，看似平常的"冰箱食物"也可能帶來嚴重后果，正確處理食材是預防食源性疾病的關鍵。
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