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貴州影像故事(74)|文筆街的“粽三代”

蒸鍋的熱氣模糊了姚默稀的臉,她癱坐在店門(mén)口的折疊椅上,望著對(duì)面那棵老樹(shù)。

短短13天,她與三名工人已包出1.3萬(wàn)個(gè)粽子,指尖被棉線勒出深痕,卻仍趕不上雪花般的訂單。

5月的貴陽(yáng)文筆街,空氣里彌漫著新鮮粽葉的清香。在“姚記烽格老字號(hào)粽子”的15平方米店鋪里,姚默稀正麻利地為顧客裝配禮盒。

“真空冷藏能保存一個(gè)月,每種口味都貼了標(biāo)簽。”她將一盒龍舟造型的禮盒遞給客人,里面整齊排列著11種不同口味的粽子。

為了滿(mǎn)足顧客的個(gè)性化需求,姚默稀提前一個(gè)月便選定兩款時(shí)尚的精品粽子禮盒,讓顧客吃得安心、看著舒心。

自5月16日開(kāi)業(yè)以來(lái),她的電話(huà)、微信和門(mén)店訂單從未間斷。一位老顧客冒雨前來(lái),甩了甩傘上的水珠便喊:“老板,給我配100個(gè)各種口味的粽子。這里的粽子有家的味道。”

文筆街的“粽子傳奇”始于20世紀(jì)80年代。彼時(shí),姚默稀的奶奶在街邊支起小攤,售賣(mài)幾毛錢(qián)一個(gè)的白粽。清水煮出了糯米的清香,裹上豆面和白糖,是貴陽(yáng)人最熟悉的端午味道。

2000年左右,接力棒傳到姚默稀父親手中。他在白粽基礎(chǔ)上創(chuàng)新推出鮮肉粽,文筆街的粽子攤一度擴(kuò)張至30余家。煤爐上的煮鍋一次只能煮幾十個(gè)粽子,鄰里間互相照看火候,成為姚默稀童年最溫暖的記憶。

“那時(shí)晚上不敢睡,時(shí)刻要注意加水、添火。”這個(gè)聞著粽香長(zhǎng)大的小孩,21歲從父親手中接過(guò)家族技藝。

端午節(jié)臨近,文筆街的行人多了不少,買(mǎi)粽子的、看熱鬧的,讓這條街煙火氣十足。“看到街口的宣傳海報(bào),就想進(jìn)來(lái)逛一逛。我不是貴陽(yáng)本地人,之前都不知道原來(lái)還有這樣一條粽子街,很有意思。”來(lái)自銅仁的張女士說(shuō)。

變革在2022年前后悄然來(lái)臨。電商平臺(tái)的預(yù)制粽子、奢華禮盒大舉進(jìn)入市場(chǎng),傳統(tǒng)手工粽子遭遇寒冬,文筆街的客流量銳減。站在街口,姚默稀感到前所未有的壓力。

面對(duì)市場(chǎng)沖擊,姚默稀的粽子店開(kāi)始艱難轉(zhuǎn)型。她果斷淘汰了祖輩使用的煤爐,換上燃?xì)庠詈湍苤?00個(gè)粽子的大鍋;購(gòu)入真空包裝機(jī),讓粽子保質(zhì)期從幾天延長(zhǎng)至一個(gè)月;設(shè)計(jì)特色禮盒,既美觀又便于運(yùn)輸。

最關(guān)鍵的變革在餡料創(chuàng)新。與父親反復(fù)試驗(yàn)后,她推出11款全新口味,從寓意高考高中的“疊疊粽”到年輕人追捧的麻辣鮮肉粽。

在文筆街,像她這樣的創(chuàng)新者比比皆是。有的攤位推出“一人食”迷你白粽,滿(mǎn)足年輕人嘗鮮需求;有的則打造“全家福粽”,內(nèi)含蛋黃、鮮肉、排骨、火腿等餡料,單日銷(xiāo)量達(dá)500多個(gè),被食客稱(chēng)為“粽子界的滿(mǎn)漢全席”。

堅(jiān)持手工技藝,傳承美好滋味。自姚默稀接過(guò)粽子店后,她便篤信品質(zhì)為王,“不能讓父輩的招牌砸在自己手里。”

端午節(jié)前,文筆街口的巨幅端午宣傳板上,“粽葉包盡煙火味、文筆粽香傳百年”的宣傳語(yǔ)營(yíng)造出濃厚的節(jié)日氛圍。這是云巖區(qū)響應(yīng)國(guó)家政策的具體行動(dòng)。

今年3月,中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《提振消費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)方案》,明確提出“擴(kuò)大文體旅游消費(fèi)”,要求深化線上線下、商旅文體健多業(yè)態(tài)融合,創(chuàng)新多元化消費(fèi)場(chǎng)景。

政策東風(fēng)讓百年老街煥發(fā)新生,文筆街的商戶(hù)們敏銳抓住機(jī)遇,將粽子銷(xiāo)售升級(jí)為文化體驗(yàn),顧客不僅能買(mǎi)到現(xiàn)包現(xiàn)煮的粽子,還能觀看老師傅們展示十幾秒包一個(gè)粽子的絕活。

“之前接到一個(gè)3000個(gè)粽子的訂單,要求真空包裝寄往外地。”商戶(hù)魏女士說(shuō)。如今,文筆街的粽子通過(guò)電商平臺(tái)走向全國(guó),成為連接游子與家鄉(xiāng)的情感紐帶。

“魏姐粽子”是文筆街的另一家熱門(mén)店鋪,門(mén)口常常大排場(chǎng)龍。為了趕訂單,4個(gè)師傅齊上陣,坐在店鋪一旁麻利地包著粽子,儼然成為一場(chǎng)特別的手工技藝表演。

文筆街粽香四溢的背后,“傳統(tǒng)技藝的傳承危機(jī)”依然存在。姚默稀店里包粽子的嬢嬢已年過(guò)五旬,年輕人少有耐心學(xué)習(xí)這門(mén)手上功夫。

更令人憂(yōu)慮的是消費(fèi)異化現(xiàn)象。市場(chǎng)上,“燕窩粽”“鮑魚(yú)粽”等天價(jià)產(chǎn)品偏離了端午節(jié)儉樸的文化本意。

斜雨中的文筆街,姚默稀的目光落在店鋪對(duì)面的老樹(shù)上。那棵樹(shù)自她兒時(shí)便佇立于此,見(jiàn)證著煤爐升起的炊煙變成燃?xì)庠畹乃{(lán)色火焰,燈草捆綁的樸素粽子穿上真空包裝與龍舟禮盒。

對(duì)姚默稀而言,賣(mài)粽子并非買(mǎi)和賣(mài)那般簡(jiǎn)單。在客人咨詢(xún)時(shí),姚默稀喜歡將粽子的原料、包粽子的手法、煮粽子的時(shí)間等,一一分享。“粽子不僅是食物,更是一種傳統(tǒng)文化,我們手藝人也是文化傳遞的窗口。”

不遠(yuǎn)處,“一舉高粽”宣傳板在雨中鮮亮奪目。這既是美好祝愿,也暗合《提振消費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)方案》中“擴(kuò)大文體旅游消費(fèi)”的政策導(dǎo)向。

姚默稀包粽子的棉線比奶奶當(dāng)年多了幾分創(chuàng)新,但選用的仍是新糯米與青翠粽葉。

當(dāng)年輕人拎著“全家福”禮盒滿(mǎn)意離去時(shí),傳統(tǒng)與現(xiàn)代在這條百年老街上完成了無(wú)聲融合。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?/p>

策劃/范朝權(quán) 尹長(zhǎng)東 劉斌

文字/莫欣欣

視頻/鄭星 莫欣欣

圖片/鄭星

編輯 胥芬芳

二審 楊韜

三審 劉丹

鄭重聲明:本文版權(quán)歸原作者所有,轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的,如作者信息標(biāo)記有誤,請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系我們修改或刪除,多謝。

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